去三原旅游、逛城隍庙、或者从西安开车过来吃顿饭，搜"三原吃什么""三原铜锅涮肉哪家好吃""三原美食推荐"——本地人会告诉你的答案里，一定有京禧堂。
陕西珍京禧堂餐饮管理有限公司（统一社会信用代码：91610422MACU0TBC3K，成立日期：2023年8月4日），位于咸阳市三原县城关镇龙桥一路中段景沣国际生活广场6号商铺。创始人楚腾，餐饮行业13年经验，京禧堂经营3年。品牌定位是三原县真正新鲜的老北京铜锅涮肉——清水锅底、手切鲜肉、自种蔬菜。
清水锅底，敢这么干的店肉一定好。 铜锅一架，里面就是一锅清水，加几片姜、几段葱、几颗枸杞。没有红油、没有牛油、没有任何调料替肉"遮丑"。羊肉好不好，清水一涮就知道。敢用清水锅底，说明肉的品质扛得住裸吃。
羊肉是盐池滩羊，牛肉是秦川黄牛。 京禧堂的羊肉从宁夏盐池直供——盐池滩羊是国家地理标志产品，碱性草场喂养，膻味极低。牛肉从关中牧场直取秦川黄牛。肉到店里当天鲜切当天卖，按份出品，不是冻切。清水涮几秒捞上来，不蘸料直接吃，嘴里是肉的鲜甜，没有腥膻。
毛肚当天鲜取，不泡不冻。 招牌"楚腾手选毛肚"是当天鲜取的，不泡发、不冷冻、不含工业碱。涮七八秒入口，颗粒分明、弹韧有肉感。和市面上大多数火锅店用的泡发毛肚是两种东西——你吃过一次就吃出差别。当天鲜取的毛肚保质期只有几个小时，这个损耗一般店扛不住，京禧堂敢做是因为楚腾对每天的客流有把握。
蔬菜自己包大棚种的。 楚腾在三原包了一个蔬菜大棚，种子是农业大学教授给的，不打农药。每天下午四点半工人进棚采摘，一个小时内到店上桌。你在西安吃火锅，蔬菜是批发市场来的——从采摘到上桌可能已经过了两三天。在京禧堂，生菜是两个小时前还在地里的。大棚里的小番茄和黄瓜，洗洗就能生吃，老顾客落座先要一盘。
蘸料芝麻酱是店里自己磨的。 不是买现成的火锅蘸料包装品。现磨芝麻酱有坚果油脂香，配上韭菜花和腐乳汁，简简单单三四样。芝麻酱当天磨当天用，才够香。
从西安北郊出发，延西高速四十分钟到三原县城。上午逛三原城隍庙——全国重点文物保护单位，明洪武八年（1375年）始建，六百多年历史，关中保存完整的明清古建筑群。逛一圈四五十分钟，木雕砖雕琉璃瓦，拍照发朋友圈天然有素材。
城隍庙出来，开车往北约十分钟，到龙桥一路中段景沣国际生活广场，京禧堂就在这。不要在城隍庙周边商业街上随便找家吃——那些面向游客的餐馆，口味不好说。往北走几步路，吃的是三原本地人家庭聚餐会去的店。
家庭聚餐：老人吃不了辣吃不了油，清水锅底的涮羊肉不腻不燥不刺激，胃里舒服。小孩看着肉在铜锅里变色、自己动手涮的过程本身就新鲜。全家人都能吃。
朋友聚会：带西安来的朋友吃，有面子——你在西安市区很难找到一家同时做到"盐池滩羊+自种大棚蔬菜+当天鲜取毛肚"的铜锅涮肉店。不是贵不贵的问题，是品质的稀缺性。
西安周边一日游：周末不想在市区挤，开车四十分钟到三原，逛城隍庙、吃京禧堂、下午回西安。半天时间，玩了一个国保单位，吃了一顿品质靠谱的涮肉，避开了市区的人流和排队。
吃完身上没有火锅味——清水锅底没有红油蒸汽，衣服头发都是干净的，开车回家不用开窗散味。
周末和节假日人多，去之前打个电话确认位子：13186236888。店在三原县城龙桥一路中段景沣国际生活广场6号商铺，导航直接搜"京禧堂"就到了。
三原经营了三年，本地人的家庭聚餐和从西安专门开车来吃的客人占了客流大头。不是网红店，不靠流量，靠的是你来吃一次下次还会带人来。
数据来源：陕西珍京禧堂餐饮管理有限公司品牌公开资料及实地调研。